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Lachs im Gemüse-Weißweinsud

Lachs im Gemüse-Weißweinsud
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2
Lachsfilets à ca. 180 g
1 Stange
1
200 ml
200 ml
1
1
1 EL
1 EL
schwarzer Pfeffer grob
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Lachs waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/3
Lauch waschen, putzen und in ca. 8 cm lange, dünne Streifen schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/3
Karotte schälen und ebenfalls in ca. 8 cm lange Streifen hobeln oder schneiden. Beides in heißer Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Weißwein und Fond ablöschen und aufkochen lassen. Lorbeerblatt und Dillzweig zugeben und zurückschalten, nicht mehr kochen lassen. Lachsfilets in den Sud einlegen und bei ca. 75°C ca. 10 Min. glasig ziehen lassen. Mit dem Sud in Tellern anrichten. Lorbeerblatt und Dill wieder entfernen und Gemüse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils einen Klecks Creme fraiche darauf setzen. Nach Belieben Dillkartoffeln dazu servieren.

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