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Pochierter Lachs auf Gemüse

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Pochierter Lachs auf Gemüse
710
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 25 min
Fertig
Nährwerte
Fett34,29 g
gesättigte Fettsäuren9,48 g
Eiweiß / Protein80,31 g
Ballaststoffe1,69 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien710
1 Portion enthält
Brennwert710
Eiweiß/Protein/g80,31
Fett/g34,29
gesättigte Fettsäuren/g9,48
Kohlenhydrate/g6,65
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g1,69
Cholesterin/mg249,62
Vitamin A/mg429,71
Vitamin D/μg0,15
Vitamin E/mg0,29
Vitamin B₁/mg0,87
Vitamin B₂/mg1,56
Niacin/mg46,23
Vitamin B₆/mg2,96
Folsäure/μg92,72
Pantothensäure/mg6,09
Biotin/μg15,76
Vitamin B₁₂/μg9,62
Vitamin C/mg13,5
Kalium/mg2.060,3
Kalzium/mg124,44
Magnesium/mg124,9
Eisen/mg6,34
Jod/μg4,06
Zink/mg2,69

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
trockener Weißwein
1
3
3
4
Lachsfilets à ca. 160 g
1
1 TL
100 ml
100 ml
4
Salatblätter Kopfsalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
100 ml Wein mit 250 ml Wasser, dem Lorbeerblatt, dem Piment und dem Wacholder aufkochen lassen. Die Hitze auf ca. 80° reduzieren. Den Lachs abbrausen, in den Sud legen und zugedeckt ca. 10 Minuten pochieren.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und den Fond angießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, die Sahne angießen, leicht einreduzieren lassen und mit dem Stabmixer fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/4
Den Lachs mit der Sauce auf den abgebrausten und geputzten Salat legen und servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Gemüse reichen.

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