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Pochierter Lachs auf Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pochierter Lachs auf Gemüse
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710
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 ml
trockener Weißwein
1
3
3
4
Lachsfilets à ca. 160 g
1
1 TL
100 ml
100 ml
4
Salatblätter Kopfsalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
100 ml Wein mit 250 ml Wasser, dem Lorbeerblatt, dem Piment und dem Wacholder aufkochen lassen. Die Hitze auf ca. 80° reduzieren. Den Lachs abbrausen, in den Sud legen und zugedeckt ca. 10 Minuten pochieren.
Schritt 2/4
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen. Mit dem restlichen Wein ablöschen und den Fond angießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, die Sahne angießen, leicht einreduzieren lassen und mit dem Stabmixer fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/4
Den Lachs mit der Sauce auf den abgebrausten und geputzten Salat legen und servieren.
Schritt 4/4
Dazu nach Belieben Gemüse reichen.

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