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Lammnieren auf Feldsalat

Lammnieren auf Feldsalat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Handvoll Feldsalat
8 Cocktailtomaten
600 g Lammniere
200 ml Lammfond
4 cl Sherry
2 Knoblauchzehen
2 Rosmarinzweige
4 Thymianzweige
Grenadinesirup
2 EL Öl
Mehl zum Bestäuben
4 EL Granatapfelkerne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Feldsalat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten.
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 2/6
Cocktailtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat verteilen.
Schritt 3/6
Lammnieren waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Trocken tupfen und mit etwas Mehl bestäuben.
Schritt 4/6
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/6
Nieren in heißem Öl kurz von allen Seiten braun anbraten. Herausnehmen und im Bratensatz Kräuter und Knoblauch anschwitzen. Mit Sherry ablöschen und mit Lammfond aufgießen. Unter gelegentlichem Rühren einreduzieren lassen. Dann Nieren einlegen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 8 Min. ziehen lassen. Zum Schluss mit Grantapfelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Dann auf dem Salat anrichten und Sauce darüber träufeln. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren.

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