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Lamm-Nieren

Lamm-Nieren
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 g Lammniere
schwarzer Pfeffer
3 Knoblauch
1 kleine grüne Chilischote
3 EL Öl
Salz
3 EL Limettensaft
1 TL Sumach
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nieren für 2 Stunden in kaltes Wasser legen. Anschließend trocken tupfen, der Länge nach halbieren und Fett, Sehnen und Röhrchen herausschneiden. Die Nierenhälften in Streifen schneiden und pfeffern.

Schritt 2/3

Knoblauchzehen pellen und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote aufschlitzen, Kerne herauskratzen, Schote abspülen und in feine Ringe schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin andünsten. Die Nieren dazugeben und 5-6 Minuten unter Wenden darin braten. Nieren auf vorgewärmte Teller geben, salzen und mit Limettensaft beträufeln. Mit Sumach bestreuen.

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