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Leipziger Allerlei

Leipziger Allerlei
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ l Hühnerbrühe
400 g küchenfertige Flusskrebs
200 g Schweinehackfleisch
2 Knoblauchzehen fein gehackt
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1 EL Korianderblatt sehr fein gehackt
200 g Zuckerschoten
80 g getrocknete Morchel
100 g TK Erbsen
250 g weißer Spargel ersatzweise aus der Dose
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Morcheln in lauwarmes Wasser legen und 15 Min. einweichen. Hühnerbrühe zum kochen bringen. Schweinehackfleisch mit Ei, Knoblauch, Sojasauce, Koriander, Salz und Pfeffer mischen. Kleine Nocken formen. Spargel schälen, den unteren harten Teil abschneiden und in kochendem Salzwasser 8 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2
Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten, Erbsen und die abgetropften Morcheln hineingeben und 4 Min. kochen lassen. Die Hitze reduzieren, dann die Nocken, den Spargel und die Flusskrebse hineingeben und 3 Min. zugedeckt ziehen lassen. Mit Fischsauce abschmecken und sofort servieren.

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