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Löwenzahn-Avocadosalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Löwenzahn-Avocadosalat
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
1 Hand voll
2
250 g
2
1 EL
2 EL
2 EL
2 EL
1
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Löwenzahn und den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und fein hobeln oder schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern auslösen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/4
Die Frühlingszwiebeln, die Radieschen und die Avcoadostücke vorsichtig miteinander vermengen.
Schritt 3/4
Für das Dressing den Balsamico mit dem Kürbiskernöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sonnenblumenkerne unterquirlen und die Hälfte vom Dressing mit dem Salat vermengen. Auf 4 Tellern anrichten, den Rucola und den Löwenzahn verteilen. Den Feta abtropfen lassen und in 4 Dreiecke schneiden. Je ein Fetastück und eine Löwenzahnblüte dekorativ zum Salat legen.
Schritt 4/4
Mit dem übrigen Dressing beträufeln und sofort servieren.

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