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Lustige Monster Muffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lustige Monster Muffins
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45 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
200 g
80 g
gemahlene Mandeln
1 Päckchen
1
120 g
1 Prise
1 EL
80 ml
250 ml
150 g
Für die Creme
80 g
40 g
100 g
120 g
200 g
6
150 g
50 g
24
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Backofen auf 180°C ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden.
Schritt 2/6
Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Ei mit dem Zucker, Salz, Vanillezucker, Öl und der Buttermilch in einer weiteren Schüsseln verrühren, die Mehlmischung zugeben und nur solange verrühren, bis die trocknen Zutaten feucht sind. Dann die Schokoladentropfen untermischen. Den Teig in die vorbereiteten Mulden füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich für die Zuckercreme die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und den Frischkäse unterrühren. Dann soviel Puderzucker unterrühren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Die Kokosflocken ebenfalls mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben und auf einem Teller verteilen.
Schritt 4/6
Die fertig gebackenen Muffins aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus den Mulden lösen und vorn mittig einen kleinen Schlitz einschneiden. Die Kuppeln mit der Creme bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen. Die Cookies halbieren und je einen halben Cookie in einen Schlitz stecken.
Schritt 5/6
Das Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, 24 kleine Bällchen formen und als Augen auf den Muffins platzieren. Mit Schkoladentropfen die Pupillen ansetzen.
Schritt 6/6
Die Monstermuffins servieren.

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