Nudeln mit Meeresfrüchteragout
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 3 Eigelbe
- 1 Ei
- Salz
- Kapuzinerkresseblüte
- Kapuzinerkresseblatt
- 200 g Lachsfilet
- 4 Jakobsmuscheln ausgelöst
- 4 Garnelen geschält, entdarmt
- 200 ml Fischfond
- 200 ml Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp. Safran gemahlen
- Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 20 ml Noilly Prat
- Salz
- Garnitur
- Kresse
EAT SMARTER EMPFIEHLT
Gute Wahl. Gute Garnelen. Gute Tat
Sie möchten das Rezept nachkochen? Mit Ihrer Wahl von ASC-Garnelen unterstützen Sie Zuchten, die nach dem ASC-Standard arbeiten und strenge Anforderungen an Wasserqualität, den Schutz von Ökosystemen, artgerechte Tierhaltung, den Einsatz von Futtermitteln sowie faire Arbeitsbedingungen einhalten – regelmäßig und unabhängig geprüft. Entscheiden Sie sich für Veränderung: Choose Change!
Zubereitungsschritte
1.
Aus den angegebenen Zutaten einen Nudelteig kneten, in Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Min. ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine ausrollen. Die Hälfte des Teigstreifens mit Kresseblüten und -blättern belegen, die andere Teighälfte darüber schlagen und nochmals durch die Nudelmaschine drehen. Die Teigplatte in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und mit Mehl bestäubt 30 Min. liegen lassen.
2.
Für das Ragout den Lachs in 1 cm große Würfel schneiden. Muschelfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Fischfond mit Sahne und den Gewürzen (außer Salz) sämig einköcheln lassen.
3.
Die Garnelen im heißen Öl anbraten, Muscheln und Lachs zugeben. Einige Minuten durchschwenken, mit Noilly-Prat ablöschen und unter die Fischsoße mengen. Mit Salz abschmecken und in tiefe Teller füllen.
4.
Die Kräuternudeln in Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und auf das Fischragout setzen. Mit Kresseblättern garniert servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Ähnliche Rezepte
Starten Sie jetzt mit unserem Onlinekurs "Gesund abnehmen"
