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Nudeln mit Spargel und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Spargel und Tomaten
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25 min
Zubereitung
37 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
1
1
2 EL
200 g
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
400 g
Nudeln z. B. Paccheri oder Rigatoni
2 Hand voll
35 g
geriebener Pecorino
Olivenöl zum Beträufeln
Pecorino zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die harten Enden abschneiden. Die Spargelstiele in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Die Spitzen nach Belieben in der Länge halbieren. Die Schalotte und den Knoblauch häuten und sehr fein würfeln. Beides zusammen mit dem Spargel in einer großen Pfanne, in heißem Öl 4-5 Minuten anbraten. Die Tomaten waschen, halbieren und in den letzten 2 Minuten unter den Spargel schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen.
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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2
Währenddessen die Pasta in kochendem Salzwasser al dente garen. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Den Pecorino grob reiben. Die Nudeln abgießen und noch leicht nass unter den Spargel schwenken. Den Käse sowie den Rucola unterheben. Alles nochmals abschmecken und auf Teller verteilen. Nach Belieben Olivenöl zum Beträufeln und geriebenen Pecorino dazu reichen.
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Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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