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Nudeln mit Spargel und Käse

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Nudeln mit Spargel und Käse
724
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 40 min
Fertig
Nährwerte
Fett23,32 g
gesättigte Fettsäuren9,89 g
Eiweiß / Protein24,58 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker5,36 g
Kalorien724
1 Portion enthält
Brennwert724
Eiweiß/Protein/g24,58
Fett/g23,32
gesättigte Fettsäuren/g9,89
Kohlenhydrate/g108,23
zugesetzter Zucker/g5,36
Ballaststoffe/g3
Cholesterin/mg48,15
Vitamin A/mg277,85
Vitamin D/μg0,15
Vitamin E/mg2,1
Vitamin B₁/mg0,21
Vitamin B₂/mg0,21
Niacin/mg2,1
Vitamin B₆/mg0,11
Folsäure/μg187,37
Pantothensäure/mg0,35
Biotin/μg0,86
Vitamin B₁₂/μg0,05
Vitamin C/mg17,3
Kalium/mg593,95
Kalzium/mg151,57
Magnesium/mg19,38
Eisen/mg3,64
Jod/μg4,06
Zink/mg0,83

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
unbehandelte Zitrone
500 g
grüner Spargel
1 TL
500 g
2 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zitrone heiß abwaschen, etwa die Hälfte der Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die harten Enden abschneiden. In ca. 5 cm lange schräge Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 2 EL Zitronensaft und dem Zucker ca. 6 Minuten mit guten Biss kochen lassen, danach abgießen und das Kochwasser auffangen. Den Spargel kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Spargelsud mit Wasser auf ca. 2 l auffüllen und erneut aufkochen. Darin die Nudeln al dente garen. Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel zugeben und kurz anbraten. Mit dem Honig beträufeln und unter Schwenken glasieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und Saft würzen sowie die Sahne zugeben. Den Pecorino grob reiben.
Schritt 3/3
Die Nudeln abgießen und tropfnass unter den Spargel schwenken. Nach Belieben noch etwas Kochwasser untermischen. Alles nochmals abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Pecorino bestreuen und sofort servieren.

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