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Pogatschen

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2 h 50 min
Zubereitung
14 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
500 g
200 g
rote Bohnen
150 g
Gänseschmalz (oder Butter)
1 Würfel
frische Hefe (42 g)
1 TL
1 Prise
100 ml
1
1
Eigelb Zum Bepinseln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Bohnen am Vortag einweichen, dann mit Wasser bedeckt weich kochen, abkühlen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Gänseschmalz, Sauerrahm, Hefe und eine Handvoll Mehl zum Bohnenpüree geben, gut verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen.

Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Schritt 2/2

Die Teigmasse salzen, pfeffern, das Ei hinfügen und mit dem restlichen Mehl zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt noch mal ca. 30 Min gehen lassen. Aus dem Teig mit Mehl bestäubten Händen kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann oben kreuzweise einschneiden und mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15-20 Min backen.

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