Putenfleisch mit Zuckerschoten aus dem Wok

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Putenfleisch mit Zuckerschoten aus dem Wok
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Health Score:
9,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
340
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien340 kcal(16 %)
Protein40 g(41 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,1 g(24 %)
Automatic
Vitamin A1,8 mg(225 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E8,5 mg(71 %)
Vitamin K29,3 μg(49 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin25,6 mg(213 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure57 μg(19 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin22 μg(49 %)
Vitamin B₁₂0,8 μg(27 %)
Vitamin C36 mg(38 %)
Kalium1.166 mg(29 %)
Calcium130 mg(13 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen3,7 mg(25 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink3,7 mg(46 %)
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Harnsäure283 mg
Cholesterin66 mg
Zucker gesamt12 g

Zutaten

für
4
Für das Fleisch
600 g Putenbrustfilet
4 EL Sojasauce hell
3 EL Zitronensaft
1 cm Ingwer fein gehackt
1 TL Oregano getrocknet
2 EL Öl
Außerdem
200 g Zuckerschoten
½ Bund Koriander
1 Knoblauchzehe gehackt
4 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Sojasauce
Austernsauce
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Sojasoße, Zitronensaft, Ingwer Oregano und Öl in einen Gefrierbeutel geben. Diesen gut verschließen und die Marinade durch leichtes Kneten des Gefrierbeutels in das Fleisch einmassieren, mindestens 30 Min. ziehen lassen.

2.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und längs in dünne Stifte schneiden. Die Zuckerschoten waschen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und etwas kleiner zupfen. Die Frühlingszwiebel putzen und das Grün klein hacken. Die Knollen der Länge nach halbieren und den Wurzelansatz zurück schneiden.

3.

Das Öl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen, das Fleisch darin andünsten. Frühlingszwiebelgrün und Knollen sowie die Karottensticks zugeben und kurz mitdünsten, mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-5 Min. dünsten. Die Marinade zugießen, Die Zuckerschoten zugeben und unter Rühren weitere 1-2 Min. garen, anschließen mit Sojasoße, Austernsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander untermengen und servieren.