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Lammgeschnetzeltes aus dem Wok

Lammgeschnetzeltes aus dem Wok
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1 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g mageres Lammfleisch aus der Keule
2 Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
Hier bei Amazon kaufen2 EL Sesamsamen
3 EL Keimöl
Hier online bestellen3 EL Sesamöl
150 ml Lammfond aus dem Glas
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Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Marinade
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3 EL Hoisin-Sauce
Hier online bestellen2 EL Sesamöl
2 EL Reiswein
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1 EL flüssiger Honig
Pfeffer Je 1/4 TL gemahlen
Jetzt hier kaufen!Zimt Je 1/4 TL gemahlen
Hier kaufen!Nelke Je 1/4 TL gemahlen
Sternanis Je 1/4 TL gemahlen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Lammfleisch in dünne schmale Streifen schneiden. Die Zutaten für Marinade miteinander verrühren und mit dem Lammfleisch vermengen. Ca. 1 Std. bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 2/3
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrünen in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und in feine Streifen schneiden. Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Das Keimöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten, mit einer Schaumkelle herausnehmen. Anschließend das Sesamöl in die Pfanne geben, das marinierte Lammfleisch zufügen und unter Rühren 2 Minuten braten, dann herausnehmen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln in den Wok geben, 30 Sekunden braten und den Fond angießen. Die Speisestärke in etwas Wasser glatt rühren, in den Fond einrühren, aufkochen und binden lassen. Lammfleisch und Zwiebeln hinzufügen sowie etwas Wasser, falls die Sauce zu dick wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesamkörnern und Chilistreifen bestreut servieren

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