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Räucherfischmousse

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Räucherfischmousse
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mittel
Schwierigkeit
3 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Terrine
250 g
250 g
Räucherfischfilet z. B. Makrele, Forelle, Lachs
6 Blätter
weiße Gelatine
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
2 TL
Dillspitzen feingehackt
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/5
Räucherfisch sehr fein hacken und mit Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und die Dillspitzen dazugeben.
Schritt 3/5
Gelatine tropfnass in einem kleinen Top bei schwacher Hitze auflösen und gründlich unter die Räucherfischmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/5
Eine kleine Form (ca. 1 L Inhalt) mit Klarsichtfolie auslegen, das Mousse einfüllen und für ca. 3 Std. kaltstellen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Mousse auf eine Platte stürzen, Folie entfernen und mit getoasteten Knoblauchbaguettescheiben und Salatblättern servieren.

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