Red Snapper mit Maisgemüse

Name: Red Snapper mit Maisgemüse
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Red-Snapper-Filet; 2 Limetten (Saft); 300 g Mais (aus der Dose); 2 rote Paprikaschoten; 6 Schalotten; 1 TL Rohrzucker; 6 EL Erdnussöl; 200 ml Fischfond (aus dem Glas); 50 g Crème fraîche; 0.5 Bund Koriander; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

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Zubereitung:

15 min

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Zutaten: 750 g Red-Snapper-Filet; 2 Limetten (Saft); 300 g Mais aus der Dose; 2 rote Paprikaschoten; 6 Schalotten; 1 TL Rohrzucker; 6 EL Erdnussöl; 200 ml Fischfond aus dem Glas; 50 g Crème fraîche; ½ Bund Koriander; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mais Erdnussöl Crème fraîche Rohrzucker Koriander Limette

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Zubereitungsschritte

Fisch waschen, trocken tupfen, mit dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer einreiben. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in dicke Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen, Zwiebeln schälen. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Mais andünsten, mit Zucker bestreuen, mit Fischfond ablöschen und 7 Minuten einköcheln lassen.

Restliches Öl erhitzen, Fisch von beiden Seiten je 4 Minuten knusprig anbraten. Koriander waschen, in Streifen schneiden. Creme fraiche unter das Gemüse rühren, mit Koriander bestreuen, auf Tellern verteilen und Fisch darauf setzen, mit Zitronenschnitzen garnieren.