Rote-Schokoladentorte (Red Velvet Cake)
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 7.565 kcal | (360 %) | mehr | |
| Protein | 115 g | (117 %) | mehr | |
| Fett | 351 g | (303 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 984 g | (656 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 561 g | (2.244 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14,1 g | (47 %) | mehr |
| Vitamin A | 4 mg | (500 %) | ||
| Vitamin D | 18 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin E | 17,4 mg | (145 %) | ||
| Vitamin K | 48,3 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 1,4 mg | (140 %) | ||
| Vitamin B₂ | 2,7 mg | (245 %) | ||
| Niacin | 28,5 mg | (238 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 415 μg | (138 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 10,2 mg | (170 %) | ||
| Biotin | 138,5 μg | (308 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 8,9 μg | (297 %) | mehr | |
| Vitamin C | 8 mg | (8 %) | ||
| Kalium | 2.841 mg | (71 %) | mehr | |
| Calcium | 1.150 mg | (115 %) | mehr | |
| Magnesium | 214 mg | (71 %) | mehr | |
| Eisen | 19,1 mg | (127 %) | mehr | |
| Jod | 125 μg | (63 %) | mehr | |
| Zink | 12,8 mg | (160 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 204 g | |||
| Harnsäure | 218 mg | |||
| Cholesterin | 2.819 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 594 g |
Zutaten
- Für den Teig
- 250 g Butter
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 5 EL Milch
- 200 ml Johannisbeersirup oder anderer roter Sirup
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter für die Form
- Für die Creme
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Milch
- 3 Eigelbe
- 75 g Zucker
- 3 TL Speisestärke
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
Zubereitungsschritte
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Butter schaumig rühren und nach und nach die Eier, den Zucker, die Milch und den Johannisbeersirup unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, über die Buttermasse sieben und unterheben. Den Teig in eine gebutterte Springform einfüllen, glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.
Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Das Vanillemark und die ausgekratzte Schote mit der Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Schote entfernen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, dabei das Stärkemehl untermischen. Die warme Milch langsam in die Eigelbcreme rühren, dann die Vanille-Eigelb-Milch wieder in den Topf gießen. Bei kleiner Hitze so lange rühren, bis die Creme eindickt, keinesfalls kochen lassen!
Die Vanillecreme mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Vanillecreme heben. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Einmal waagerecht halbieren. Den unteren Kuchenboden auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit der Vanillecreme bestreichen. Den Kuchendeckel aufsetzen und leicht andrücken. Die Torte vollständig mit der übrigen Vanillecreme locker und wellenförmig bestreichen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
