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Rote-Bete-Salat mit Orangen und Radicchio

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rote-Bete-Salat mit Orangen und Radicchio
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2 EL
4 EL
3
1 Hand voll
1
50 g
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Zucker und 2 EL Rotweinessig 10–15 Minuten garen. Abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
In der Zwischenzeit die Orangen mit einem Messer schälen und die Orangenfilets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Den Mangold waschen und trocken schleudern. Den Radicchio putzen, waschen und zerzupfen.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/3
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Rote Bete mit restlichem Zucker, übrigem Rotweinessig und dem Walnussöl vermengen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen, pfeffern und in tiefen Tellern anrichten. Mit den Rotkohlsprossen garnieren.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten

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