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Rotwein-Risotto zu Entenbrust

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Rotwein-Risotto zu Entenbrust
497
kcal
Brennwert
0
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett26,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein18,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien497
1 Portion enthält
Brennwert497
Eiweiß/Protein/g18,1
Fett/g26,5
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g47
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
1
60 g
160 g
3
je 250 ml Rotwein und Geflügelfond
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel pellen und würfeln. Porree putzen, abspülen und fein schneiden. 30 g Butter erhitzen. Zwiebel und Reis darin glasig dünsten. Vanilleschote längs aufschneiden, mit dem Sternanis und dem Porree zum Reis geben. Nach und nach Rotwein und Geflügelfond angießen und unter Rühren den Reis garen. Das dauert etwa 25-30 Minuten.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Entenbrust mit der Hauseite nach unten in eine heiße Pfanne geben. Einen kräftigen Schuss Wasser zugeben. Das Wasser verdampfen lassen und die Haut bräunen. Entenbrust wenden und die Fleischseite bräunen. Hitze reduzieren und die Entenbrust 18-20 Minuten garen.

Schritt 3/3

In den letzten Minuten die Maronen zum Reis geben. Die übrige Butter unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden. Den Risotto mit der Entenbrust anrichten.

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