Schoko-Torteletts

Für den Teig das Mehl mit den Haselnüssen, dem Kakao und dem Kardamom auf die Arbeitsfläche häufeln. Mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Eigelb in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Formen mit Butter ausfetten. Den Teig in vier Stücke teilen, und zwischen Klarsichtfolie etwas größer als die Förmchen ausrollen. Hineinlegen, einen Rand formen und überschüssigen Teig entfernen. Backpapier zurechtschneiden, hineinlegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im Ofen 15-20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen, aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Ei und das Eigelb mit Zucker und Rum über einem heißen Wasserbad weiß-cremig rühren (nicht kochen lassen!). Die weiße Schokolade schmelzen und unter die Eiermasse ziehen. Die Gelatine ausdrücken, ebenfalls unterrühren und etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Wenn die Schokomasse zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben, die Creme in die Torteletts füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.