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Schokoladenparfait

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Schokoladenparfait
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mittel
Schwierigkeit
4 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
4
4 EL
4 Blätter
weiße Gelatine
4 EL
4 cl
2
400 ml
Zum Garnieren
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zartbitterschokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Schritt 2/5
Eigelb mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, Kakao und Grand Marnier unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/5
Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen, Sahne ebenfalls steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 4/5
Die geschmolzene Schokolade nach und nach unter die Eicreme rühren, Sahne, Eischnee und nach Vorschrift gelöste Gelatine unterheben und in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete längliche Form füllen, glatt streichen und für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5/5
Zum Servieren Sahne mit etwas Kakaopulver halbsteif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Gitter auf Dessertteller spritzen. Die Terrine in Scheiben schneiden und mit den Himbeeren auf den Tellern anrichten. Mit Minze garnieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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