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Sirloin Steak auf Jäger-Art

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Sirloin Steak auf Jäger-Art
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mittel
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Sirloin-Steak 1,5 kg schwer und 5 cm dick
Pfeffer frisch gemahlen
2
1 TL
400 g
300 g
1 EL
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Produktempfehlung

Pro Zentimeter Dicke ca. 10 Minuten Garzeit berechnen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fleisch kurz unter kaltem Wasser waschen und abtrocknen, dann mit Küchengarn einschnüren. Den Knoblauch schälen und auf dem Fleisch verreiben, dann mit schwarzem Pfeffer würzen und mit dem Rosmarinpulver einreiben. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3/5
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Steak von allen Seiten scharf anbraten, dann auf den Backofenrost (die Fettpfanne mit Alufolie bedeckt darunter) legen und ca. 50 Minuten im Backofen braten. Am besten mit einem Bratenthermometer die Kerntemperatur messen. Ist sie bei 55°, dann ist das Fleisch medium. Danach noch 5-10 Minuten im offenen Ofen ruhen lassen.
Schritt 4/5
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und eventuell halbieren. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 5/5
Das Steak auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Pilzen bedeckt servieren.

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