Suppe mit Roter Bete, Reis und Wachteleiern

Name: Suppe mit Roter Bete, Reis und Wachteleiern
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Rote Bete (vakuumverpackt und vorgegart); 1 Kohlrabi; 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 1 EL Pflanzenöl; 180 g Langkornreis; 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Zucker; 1 EL Essig; 2 Wacholderbeeren; 8 Wachteleier; 0.5 Handvoll frischer Dill; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Sauerrahm (zum Servieren)

Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Speichern

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g
Rote Bete vakuumverpackt und vorgegart; 1
Kohlrabi; 1
große Zwiebel; 1
Knoblauchzehe; 1 EL
Butter; 1 EL
Pflanzenöl; 180 g
Langkornreis; 1 l
Gemüsebrühe; 1
Lorbeerblatt; 1 TL
Zucker; 1 EL
Essig; 2
Wacholderbeeren; 8
Wachteleier; ½ Handvoll
frischer Dill; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Sauerrahm zum Servieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rote Bete Langkornreis Butter Pflanzenöl Zucker Dill

Einkaufsliste drucken

Zubereitungstipps

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Die Rote Bete klein würfeln. Den Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem Topf in heißer Butter und Öl andünsten. Dann Kohlrabi, Reis und Rote Bete ergänzen und für ca. 3 Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, Lorbeer, Zucker, Essig und Wacholder zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Wachteleier ca. 4 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken, pellen und halbieren. Den Dill waschen, trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und klein schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss den Dill unterrühren und die Eier einlegen. Zum Servieren auf Schälchen verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern.