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Suppe vom Butternut-Kürbis mit Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Suppe vom Butternut-Kürbis mit Mandeln
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
200 g
mehligkochende Kartoffeln
2
1
1
2 EL
600
50 g
Mandelkerne geschält
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffel und Möhren schälen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln, Mandeln und Möhren mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
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Schritt 2/3
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne (bis auf 4 EL) und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 3/3
Sie Suppe in Schälchen füllen und mit der restlichen Sahne beträufelt servieren.

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