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Suppe aus Butternut-Kürbis

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Suppe aus Butternut-Kürbis
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Kürbisfruchtfleisch Butternusskürbis (geschält und entkernt)
1
1
2 EL
1 TL
½ TL
gemahlener Kreuzkümmel
½ TL
gemahlener Koriandersamen
1 l
2 EL
2 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Koriander kurz mitschwitzen und anschließend die Brühe angießen. Die Kartoffeln mit in den Topf geben. Etwa 25 Minuten leise weich köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Zum Schluss die Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Die Crème fraîche und das Koriandergrün einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Die Butternusskürbissuppe auf Schüsseln verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

Kommentare

 
mein man kann milchprodukte zu sich nehmen, also habe ich die suppe ohne creme fraiche, etc gemacht. ich habe den frischer koriander erst zum schluss gegeben. die suppe ist wirklich supper !!!
 
Ich frage mich was Butter und Creme fraiche in einem veganen Rezept zu suchen haben!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nichts. Wir werden die Zuordnung umgehend korrigieren.
 
Was soll man da noch groß dazu schreiben? Die Suppe ist wie so Vieles hier: Einfach perfekt. Schnell gemacht und megalecker. Ich habe übrigens zum Schluss statt dem zusätzlichen "Schluck" Brühe den Saft einer Orange dazugegeben. Und da ich kein Creme Frage hatte, aber noch einen Rest Sahne, habe ich den dazugetan. Wie gesagt, einfach nur gut!!!

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