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Suppe aus Butternut-Kürbis

Suppe aus Butternut-Kürbis
20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Kürbisfruchtfleisch Butternusskürbis (geschält und entkernt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver mild
Kreuzkümmel online bestellen½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Koriandersamen online bestellen½ TL gemahlener Koriandersamen
1 l Gemüsebrühe
2 EL Crème fraîche
2 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heißer Butter glasig anschwitzen. Die Kürbiswürfel, das Paprikapulver, den Kreuzkümmel und den Koriander kurz mitschwitzen und anschließend die Brühe angießen. Die Kartoffeln mit in den Topf geben. Etwa 25 Minuten leise weich köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.

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2

Zum Schluss die Suppe fein pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Die Crème fraîche und das Koriandergrün einrühren und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

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Die Butternusskürbissuppe auf Schüsseln verteilen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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