Walnuss-Karamelltorte

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei, die Butter in Stücken, den Zucker und das Salz zugeben und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform ausbuttern.

Etwa 2/3 vom Teig abnehmen und auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn auswellen. Die Form damit auslegen und dabei einen Rand formen. Mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte darauf streuen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen und abkühlen lassen.

Für die Nussfüllung 2 EL Butter mit 200 g Zucker in weiten einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Den übrigen Zucker unterrühren und goldbraun karamellisieren. Die Sahne mit der Milch und der übrigen Butter in einem weiteren Topf (am besten Stielkasserolle) heiß werden lassen und zum Karamell gießen (Vorsicht Spritzgefahr!). Unter Rühren auflösen lassen. Die Nüsse grob hacken, unter den Karamell mengen und von der Hitze nehmen. Abkühlen lassen.

Die abgekühlte Nussmasse auf den Teigboden füllen und gleichmäßig verteilen. Den übrigen Teig ebenfalls 3-4 mm dünn, etwas größer als die Springform, auswellen, auf die Nussmasse legen und die Ränder nach unten an den Teigrand den Bodens drücken. Den Teigdeckel einige Male mit einer Gabel anstupfen, mit der Sahne bestreichen und im Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.