Wok-Ente mit Gemüsecurry
Zutaten
- Zutaten
- 4 Entenbrustfilets à ca. 200 g mit Haut
- Sonnenblumenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Chilischote
- 20 g frischer Ingwer (1 Stück), geschält
- 8 dünne Frühlingszwiebeln oder Thai-Lauchzwiebeln
- 4 Cocktailtomaten
- 4 Blumenkohlröschen
- 1 Pak Choi
- 6 EL helle Sojasauce
- 3 EL Reisessig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- Thai-Basilikum
- 3 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitungsschritte
Chili waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die Hälfte davon so fein wie möglich hacken. Chili, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl mischen und 6 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Den Blumenkohl in reichlich Salzwasser 8 Min. blanchieren. Die restlichen Frühlingszwiebeln in Öl braten, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Pak Choi waschen, die Blattrippen entfernen und das Grün im restlichen Bratfett von den Frühlingszwiebeln zusammenfallen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten sowie den Blumenkohl zugeben. Die Marinade unterrühren und einmal aufkochen Kokosmilch einrühren, abschmecken, die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
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