Apfel-Kohlrabi-Rohkost

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Apfel-Kohlrabi-Rohkost
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Für die Marinade
4 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ TL Zucker
Für den Salat
1 Bund Radieschen
2 säuerliche Äpfel
3 Kohlrabi
Zur Garnitur
4 TL Sonnenblumenkerne
2 Zweige Minze
Minzeblüte
4 Radieschen in Scheiben geschnitten
Radieschenblatt

Zubereitungsschritte

1.

Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, kräftig abschmecken.

2.

Für den Salat die Radieschen waschen, und putzen.

3.

Die Kohlrabi schälen.

4.

Beides in dünne Streifen schneiden.

5.

Von den Äpfeln das Kernhaus ausstechen und diese in dünne Spalten schneiden. Die Salatzutaten sofort mit der Marinade beträufeln, gut durchmischen und etwas ziehen lassen.

6.

Für die Garnitur die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, beiseite stellen.

7.

Den Salat auf vier Teller verteilen, mit Minze, Minzeblüten, Radieschenscheiben und -blättern sowie den Sonnenblumenkernen bestreuen bzw. garnieren.