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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pikante Kohlrabi-Rohkost

mit Joghurt-Limetten-Sauce

4.5
Durchschnitt: 4.5 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Pikante Kohlrabi-Rohkost
106
kcal
Brennwert

Pikante Kohlrabi-Rohkost - Heiße Kombination aus mildem Gemüse und scharfer Sauce

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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Kohlrabi punktet mit Vitamin C: 100 Gramm enthalten satte 75 Prozent des durchschnittlichen Tagesbedarfs. Und weil das Gemüse roh auf den Teller kommt, geht nichts vom Powerstoff fürs Immunsystem verloren.

Doppelte Freude fürs Immunsystem: Auch die Limette liefert Vitamin C, und zusätzlich sind Senföle aus den Zwiebeln und der Scharfmacher Capsaicin im Chili bestes Futter für eine gute Abwehr.

Fett3 g
gesättigte Fettsäuren0,5 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe3 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien106
1 Portion enthält
Brennwert106
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g3
gesättigte Fettsäuren/g0,5
Kohlenhydrate/g14
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g3
BE1
Cholesterin/mg1
Harnsäure/mg37
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg2,6
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg38
Pantothensäure/mg0,3
Biotin/μg4,3
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg66
Kalium/mg522
Kalzium/mg161
Magnesium/mg49
Eisen/mg1,2
Jod/μg6
Zink/mg0,7

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Gemüsehobel, 1 Zitronenpresse

Zutaten

für 4 Portionen
1
4 Stiele
1 EL
200 g
½
1 Prise
1 Spritzer
1
großer Kohlrabi (ca. 500 g)
1
Birne (ca. 150 g)
3
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Pikante Kohlrabi-Rohkost Zubereitung Schritt 1

Chilischote längs halbieren, entkernen und waschen. Die Schote sehr fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie eine Chilischote am besten waschen, putzen und hacken
Schritt 2/5
Pikante Kohlrabi-Rohkost Zubereitung Schritt 2

Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit Chili und Olivenöl unter den Joghurt rühren. Die halbe Limette auspressen. Joghurt mit 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Tabasco abschmecken. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 3/5
Pikante Kohlrabi-Rohkost Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Kohlrabi schälen. Erst in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, dann in feine Stifte schneiden. Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Video Tipp
Birnen in Scheiben schneiden
Schritt 4/5
Pikante Kohlrabi-Rohkost Zubereitung Schritt 4

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Frühlingszwiebeln richtig waschen, putzen und fein schneiden
Schritt 5/5
Pikante Kohlrabi-Rohkost Zubereitung Schritt 5

Kohlrabi, Birne und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit dem restlichen Limettensaft mischen, salzen und pfeffern. Joghurtsauce unterheben und sofort servieren.

Kommentare

 
Super Rezept. Birne und Kohlrabi harmonieren nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich sehr gut miteinander. Äußerst erfrischender und kühlend, daher besonders in der heissen Jahreszeit zu empfehlen.
 
Den Koriander ersetze ich durch glatte Petersilie. Ist ein sehr leckerer Snack für zwischendurch, die Kombi gefällt aber nicht jedem.
 
Die Kombi aus Birne und Kohlrabi hat mich positivst überrascht; konnte mir das so gar nicht vorstellen, aber zusammen mit der scharfen Joghurtsauce war das richtig lecker. Ich hab einfach noch ein Stück Vollkornbaguette dazugegessen, das ist auch sehr angenehm, falls die Chilischote extrem scharf ist :O)

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