Asiatische Nudelsuppe mit Hähnchen und Sprossen

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Asiatische Nudelsuppe mit Hähnchen und Sprossen
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 20 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
1
2 EL
Koriander frisch gehackt
2
2 EL
1 EL
1
gehackte Zwiebel
1 TL
4
2 EL
2 EL
100 ml
500 ml
1
Limette Saft und abgeriebene Schale
1 Handvoll
1 Handvoll
Soi Sam ersatzweise Spinat
100 g
dünne Reisnudeln
4
Frühlingszwiebeln geputzt und in Streifen geschnitten
1
Limette in Spalten
Koriander zum Garnieren
Produktempfehlung
Einfrieren: nein
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Nudeln in heißem Wasser einweichen, mit einer Schere zerkleinern.
2.
Geschälten Knoblauch, Koriander, entkernte Chilischoten, die Zwiebel, Erdnussöl und Shrimp-Paste pürieren.
3.
Die Hähnchenbrüste mit ca. der Hälfte der Paste einstreichen und ca. 24 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Dann in einer Pfanne im heißen Sesamöl die Hähnchenbrüste von beiden Seiten anbraten und restliche Paste, die Kokoscreme und –milch sowie die Brühe und Limettensaft zugeben; ca. 8 – 10 Min. simmern lassen. Nudeln, Bambussprossen und Choi Sum (oder Spinat) zugeben und ca. 1 Min. mitgaren.
4.
Nudeln in 2 Schälchen geben, etwas von der Sauce und dem Gemüse darüber geben. Dann die Hähnchenbrüste mit restlichem Gemüse darüber anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Limettenspalten und Korianderblättchen garnieren.