Asiatisches Pfeffersteak mit Gemüsestreifen

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Asiatisches Pfeffersteak mit Gemüsestreifen
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Health Score:
9,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
510
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien510 kcal(24 %)
Protein50 g(51 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,5 g(35 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K167,5 μg(279 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin22,1 mg(184 %)
Vitamin B₆1,6 mg(114 %)
Folsäure241 μg(80 %)
Pantothensäure4,5 mg(75 %)
Biotin20,7 μg(46 %)
Vitamin B₁₂4 μg(133 %)
Vitamin C95 mg(100 %)
Kalium1.697 mg(42 %)
Calcium287 mg(29 %)
Magnesium132 mg(44 %)
Eisen9 mg(60 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink11,5 mg(144 %)
gesättigte Fettsäuren7,7 g
Harnsäure362 mg
Cholesterin110 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Rinderfiletsteaks
4 TL Szechuan-Pfeffer
½ kleiner Hokkaido-Kürbis
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Shiitakepilze
1 Bund kleiner Radieschen
2 kleine Pak Choi
3 EL Sesamsamen schwarz
3 EL Sesamöl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Austernsauce
Sojasauce dunkel
20 ml Pflaumenwein
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Fleisch mit etwas Sojasoße in einen Gefrierbeutel geben, die Sojasoße leicht einmassieren und das Fleisch 20 Min. marinieren lassen. Anschließend abtropfen und in 1-2 EL Öl rundherum in 2 Min. scharf anbraten. Mit Grob zerstoßenem Pfeffer bestreuen und in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Ofen bei 100°C ca. 15-20 Min. ziehen lassen.
2.
Den Bratensatz mit Pflaumenwein loskochen, Austernsoße und Butter zugeben, zur Seite stellen.
3.
Den Kürbis entkernen, schälen und der Länge nach in feine Scheiben hobeln. Den Pak Choi waschen und der Länge nach vierteln. Die Radieschen waschen, putzen, das Grün zurück schneiden und halbieren/vierteln. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Stücke schneiden. Das Gemüse bis auf die Pilze in reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen und anschließend eiskalt abschrecken. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Pilze darin anschwitzen, das restliche, gut abgetropfte Gemüse zugeben und 2-5 Min. mitschwitzen. Mit etwas Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken, den Sesam untermengen.
4.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, den Bratensaft zur Soße gießen und nochmals erwärmen. Die Steaks mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Soße beträufelt servieren.