Mein Kochbuch

Champignon-Tomaten-Quiche

Name: Champignon-Tomaten-Quiche
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Mehl; 750 g Champignons; 2 Tomaten; 1 EL Zitronensaft; 2 Zweige Salbei; 2 Knoblauchzehen; 4 Eier; 75 g geriebener Emmentaler; 200 g Sahne; Salz (Pfeffer); Pergamentpapier; Hülsenfrüchte

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leicht

Schwierigkeit

2 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

125 g

250 g

750 g

2

1 EL

2 Zweige

2

4

75 g

geriebener Emmentaler

200 g

Sahne

Salz Pfeffer

Pergamentpapier

Hülsenfrüchte

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Butter mit Salz, Mehl und 4 EL Wasser rasch zu einem Teig verkneten, eine Quicheform von 28 cm Durchmesser damit auslegen, einen Rand formen und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2/4

Pilze putzen, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und fein würfeln.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 3/4

Aus Pergamentpapier einen Kreis von der Größe der Form schneiden. Teig damit belegen, Hülsenfrüchte darauf streuen und den Boden bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen.

Schritt 4/4

Eier trennen. Eigelb mit Käse und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß sehr steif schlagen, unterheben. Pilze und Tomaten auf dem Boden verteilen, Eiermasse darüber gießen, Salbei darüberstreuen und bei 180 Grad in ca. 40 Minuten fertig backen.

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