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Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kartoffelsuppe mit Wurst und Gemüse
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
mehligkochende Kartoffeln
2
200 g
grüne Bohnen
200 g
20 g
1 l
½ Bund
100 ml
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Die Karotten putzen, waschen, würfeln. Die Bohnen waschen, Enden abschneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl und Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/3

Die Butter erhitzen und die Hälfte der Kartoffeln andünsten, mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab mixen, restliche Kartoffeln und Gemüse dazugeben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren.

Schritt 3/3

Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, in 5 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

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