Cremige Kartoffelsuppe mit Walnusspesto
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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
481
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 481 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 19 g | (19 %) | mehr | |
| Fett | 34 g | (29 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 24 g | (16 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,1 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 60,2 μg | (100 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 10,1 mg | (84 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 112 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 5,8 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 62 mg | (65 %) | ||
| Kalium | 971 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 119 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 67 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 3,1 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,2 g | |||
| Harnsäure | 187 mg | |||
| Cholesterin | 87 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
- Zutaten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Petersilienwurzeln
- 1 Lauchstange
- 1 Zwiebel
- 800 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- Muskat frisch gerieben
- 50 ml Schlagsahne
- 2 EL Crème fraîche
- Für das Walnusspesto
- 16 Walnüsse
- Olivenöl
- 2 EL Petersilie gehackt
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSchlagsahneCrème fraîcheOlivenölPetersiliePetersilienwurzelZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Suppe Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch waschen und putzen. Nur den weißen Teil halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Grün anderweitig verwenden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin sanft andünsten. Petersilienwurzel, Lauch und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten, dann nur mit soviel Hühnerbrühe auffüllen, dass das Gemüse knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Min. köcheln bis das Gemüse weich ist. Sahne und Creme fraiche einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken. Nach Belieben die Menge der Brühe variieren, je nach bevorzugter Konsistenz.
2.
Für das Pesto Walnüsse schälen und grob hacken. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch, Petersilie und 4 EL Olivenöl mixen, aber nicht zu fein pürieren. Falls nötig noch etwas Olivenöl zugeben so dass ein sämiges Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Die Kartoffelcremesuppe in vorgewärmte Schalen füllen und jeweils mit einem Klecks Walnusspesto garniert servieren.
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