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Entenbrust mit Kumquats

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Entenbrust mit Kumquats
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Entenbrustfilets à ca. 350 g
Pfeffer aus der Mühle
2
600 g
8 EL
150 ml
2
4
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kumquats rundum mit einem Holzspieß einstechen. 400 ml Wasser mit
Schritt 2/5
5 EL Zucker aufkochen und die Kumquats darin etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Kumquats aus dem Sud nehmen. Dann 250 ml Sud mit Kirschwasser, Sternanis, Nelken und restlichem Zucker verrühren und erneut aufkochen. Die Kumquats in diesem Sud weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und warm halten.
Schritt 3/5
Die Entenbrüste auf der Fettseite rautenförmig einschneiden und rundum salzen und pfeffern.
Schritt 4/5
Das Öl bei starker Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite anbraten. Wenden, in den heißen Ofen (200°) schieben und in ca. 15 Minuten rosa braten. Nach 10 Minuten nochmals umdrehen.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Entenbrüste in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und die Kumquats dazugarnieren.

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