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Erdbeer-Sahne-Torte mit Mandelblättchen zum Kaffee

Erdbeer-Sahne-Torte mit Mandelblättchen zum Kaffee
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1 h
Zubereitung
4 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Biskuit
5 Eier
140 g Mehl
140 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Creme
500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
100 g Joghurt
350 g Erdbeeren nach Geschmack und gewünschter Farbe
Zucker nach Belieben
Hier kaufen!12 Blätter Gelatine weiß
Für die Garnitur
16 Erdbeeren für die Garnitur
Jetzt kaufen!100 g Mandelblättchen
400 g Schlagsahne
2 P. Vanillezucker
2 P. Sahnesteif
Schokoblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für den Biskuit die Eier trennen und die Eiweiße zu einem streifen Schnee schlagen, unter weiterem Schlagen die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, weiter schlagen, bis eine weiß-glänzende feste Masse entstanden ist. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Das Mehl darüber sieben, den Eischnee zufügen und zusammen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 180°C ca. 30-40 Min. backen (Nadelprobe machen). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Den Quark und Joghurt mit dem Erdbeerpüree vermengen, mit Zucker abschmecken. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, etwas Creme einrühren und somit die Temperatur ausgleichen, nun die angerührte Gelatine zügig unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und sobald die Masse zu gelieren beginnt die geschlagenen Sahne unterheben.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden. Um einen Boden einen Tortenring stellen und die Hälfte der Erdbeercreme einfüllen, glatt streichen, den zweiten Boden darauf setzen und mit der anderen Cremehälfte bestreiche. Den dritten Boden aufsetzen und für mindestens 3 Stunden kühl stellen und fest werden lassen.
Schritt 4/4
Zum Garnieren die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, 1/4 in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle füllen. Den Tortenring entfernen und die Torte damit gleichmäßig überziehen und Sahnetupfen aufspritzen, darauf die Erdbeeren für die Garnitur setzen. Mit Schokoblättchen bestreut servieren.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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