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Erdbeertorte

Erdbeertorte
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5 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück Stücke
1
Springform 26 cm ⌀
Für den Biskuit
3
90 g
90 g
Für die Füllung
250 g
70 g
50 g
30 g
gemahlene Pistazien
8 Blätter
Saft einer Zitronen
450 g
150 g
2 P.
200 g
Für den Belag
500 g
300 g
1 P.
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 1 EL Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und 2 EL lauwarmen Wasser cremig rühren. Eischnee, gesiebtes Mehl und Backpulver vorsichtig untermengen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, glatt streichen und bei 175 Grad 25 Minuten backen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3

Erdbeeren waschen, vierteln. Marzipan mit Puderzucker und Pistazien vermengen. Zwischen Klarsichtfolie zu 2 dünnen Platten von 26 cm Durchmesser ausrollen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Gelatine in einem Topf auflösen, mit etwas Joghurt mischen, dann unter den gesamten Joghurt ziehen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 3/3

Sahne steif schlage und mit den Erdbeerstückchen unterheben. Biskuit waagerecht halbieren. Boden mit je einer Marzipanscheibe belegen. Um den Boden einen Tortenring legen, Creme einfüllen, deckel aufsetzen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif schlagen. Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden. Torte mit Sahne überziehen, Rand mit Mandeln bestreuen. Die Torte mit Sahnetupfen und Erdbeerscheiben dekorieren.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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