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Gebratenes Lachsfilet mit Schnittlauchsoße auf Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebratenes Lachsfilet mit Schnittlauchsoße auf Gemüse
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897
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
rotschalige Kartoffeln z. B. Laura
250 g
Enokipilz ersatzweise kleine braune Champignons
250 g
1 Hand voll
100 g
1
Zitrone Saft
4
Lachsfilets à ca. 150 g
Mehl zum Bestauben
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Pilze putzen und evtl. kleiner schneiden. Die Bohnen unaufgetaut in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen.
Schritt 2/6
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Joghurt mit der Hälfte vom Schnittlauch glatt rühren. Mit ein wenig Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Bohnen abgießen, abschmecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln ausdampfen lassen, pellen und ca. 1 cm groß würfeln.
Schritt 3/6
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf einer Seite leicht mit Mehl bestauben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Schritt 4/6
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kartoffeln und Bohnen untermischen, kurz mitbraten und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/6
Den Fisch im übrigen heißen Öl in einer weiteren Pfanne auf der bemehlten Seite ca. 2 Minuten knusprig braten. Dann wenden und bei reduzierter Temperatur auf der zweiten Seite 2-3 Minuten gar braten.
Video Tipp
Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten
Schritt 6/6
Das Gemüse auf Teller verteilen, je ein Stück Lachs auflegen und mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

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