Gebratenes Lachsfilet mit Schnittlauchsoße auf Gemüse
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g rotschalige Kartoffeln z. B. Laura
- 250 g Enokipilz ersatzweise kleine braune Champignons
- 250 g Sojasprossen TK
- Salz
- 1 Handvoll Schnittlauch
- 100 g Naturjoghurt
- 1 Zitrone Saft
- 4 Lachsfilets à ca. 150 g
- Mehl zum Bestauben
- 4 EL Rapsöl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Die Pilze putzen und evtl. kleiner schneiden. Die Bohnen unaufgetaut in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten bissfest garen.
2.
Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Joghurt mit der Hälfte vom Schnittlauch glatt rühren. Mit ein wenig Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Bohnen abgießen, abschmecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln ausdampfen lassen, pellen und ca. 1 cm groß würfeln.
3.
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf einer Seite leicht mit Mehl bestauben. Überschüssiges Mehl abklopfen.
4.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze 2-3 Minuten unter Rühren braten. Dann die Kartoffeln und Bohnen untermischen, kurz mitbraten und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Den Fisch im übrigen heißen Öl in einer weiteren Pfanne auf der bemehlten Seite ca. 2 Minuten knusprig braten. Dann wenden und bei reduzierter Temperatur auf der zweiten Seite 2-3 Minuten gar braten.
6.
Das Gemüse auf Teller verteilen, je ein Stück Lachs auflegen und mit der Joghurtsauce beträufeln. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.
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