Glasierte Hähnchenteile

Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer einreiben. Hähnchenteile auf die Alufolie legen und jeweils ein TL Ghee auf jedes Hühnerteil geben. Hähnchenteile im Backofen (Mitte) in etwa 35-40 Min. garen. Zwischendurch die Hühnerteile wenden. Nach etwa 30 Min. ein Stück vom Fleisch abschneiden und prüfen, ob es gut durchgegart ist.

In der Zwischenzeit Tomaten waschen, überbrühen, häuten, vierteln und vom Stielansatz befreien. Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Selleriestange waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten, Ingwer, Zwiebel und Sellerie in einen Topf geben. Honig hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen, bis der Inhalt dickflüssig ist und die Tomaten weich sind.

Kurkuma und reichlich Salz dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fünfgewürzmischung hineingeben, bei mittlerer Hitze kurz anbraten und über die Tomaten gießen. Gut verrühren. In einer anderen Pfanne ohne Fett Fenchelsamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze unter Rühren kurz anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein zerstoßen. Die Mischung zu der Glasur geben und gut verrühren. Zitronensaft einrühren und etwa 15 Min. abkühlen und ziehen lassen.