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Hähnchen mit Morchelrahmsauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchen mit Morchelrahmsauce
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228
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
getrocknete Spitzmorcheln
1
1
1
Hähnchen ca. 1,2 kg
2 EL
1 EL
150 ml
trockener Weißwein
100 g
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Morcheln in ca. 250 ml Wasser etwa 30 Minuten quellen lassen. Anschließend die Pilze durch ein Sieb gießen und das Einweichwasser nochmals durch ein feines Tuch (oder Kaffeefilter) filtern. Den Sud auffangen, die Morcheln abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8 Teile zerlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Gut abklopfen und in einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch goldbraun anschwitzen. Mit dem Wein und dem Pilzwasser ablöschen, die Hähnchenteile in die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten gar schmoren. Die Hähnchenteile währenddessen ab und zu wenden und nach Bedarf noch Wasser ergänzen. Die Pilze während der letzten ca. 10 Minuten zugeben.
Schritt 4/4
Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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