Brühe mit Hähnchen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Brühe mit Hähnchen
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
78 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 10 min
Fertig
Kalorien:
1254
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.254 kcal(60 %)
Protein72 g(73 %)
Fett79 g(68 %)
Kohlenhydrate64 g(43 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,5 g(35 %)
Vitamin A1,5 mg(188 %)
Vitamin D2,9 μg(15 %)
Vitamin E7,5 mg(63 %)
Vitamin K89,6 μg(149 %)
Vitamin B₁0,7 mg(70 %)
Vitamin B₂1,2 mg(109 %)
Niacin34 mg(283 %)
Vitamin B₆1,2 mg(86 %)
Folsäure223 μg(74 %)
Pantothensäure4,5 mg(75 %)
Biotin35,4 μg(79 %)
Vitamin B₁₂2,9 μg(97 %)
Vitamin C28 mg(29 %)
Kalium1.647 mg(41 %)
Calcium241 mg(24 %)
Magnesium146 mg(49 %)
Eisen8,2 mg(55 %)
Jod35 μg(18 %)
Zink8,8 mg(110 %)
gesättigte Fettsäuren33,4 g
Harnsäure418 mg
Cholesterin636 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Für die Suppe
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
1 kg Hähnchenkeulen
2 EL Sonnenblumenöl
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
Salz
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
Für die Nocken
100 g weiche Butter
4 Eier
250 g Grieß
Salz
5 Safranfäden
Für den Brätstrudel
50 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
2 TL Butterschmalz
Füllung
160 g Kalbsbrät
2 EL Schlagsahne
2 TL mittelscharfer Senf
1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
frisch gemahlene Muskat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Für die Suppe die Zwiebel schälen und halbieren. Die Möhre schälen. Den Sellerie waschen, die Fäden herausziehen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen und ebenfalls halbieren. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel hineingeben und braun anrösten. Das restliche Gemüse hinzugeben und kurz mit andünsten. Mit etwa einem Liter Wasser auffüllen, die Hähnchenkeulen, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Salz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel 40 Minuten köcheln lassen. Nach Ende der Garzeit die Zwiebel und die Gewürze entfernen. Das Gemüse herausnehmen und in Scheiben schneiden und zurück in die Brühe legen. Die Keulen herausnehmen, häuten, vom Knochen lösen und in kleine Stücke zerpflücken. Die Fleischstücke in die Brühe einlegen und abschmecken.
2.
Für die Nocken die Butter schaumig rühren, dann die Eier abwechselnd mit dem Grieß mit dem Salz und den zerkleinerten Safranfäden unterrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. Vom Teig mit zwei in Wasser getauchten Teelöffeln kleine Nocken abstechen und in die kochende Brühe einlegen. Etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
3.
Die Mehl mit der Milch und den Eiern glattrühren. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
4.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Alle Zutaten für die Füllung verrühren und auf die fertigen Pfannkuchen streichen und einrollen. Jede Pfannkuchenrolle mit Klarsichtfolie und anschließend mit Alufolie umwickeln und fest an den Seiten zudrehen. Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Brätstrudel darin etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach auswickeln, in Scheiben schneiden und in die Suppe einlegen.
5.
Die Suppe mit den Nocken, dem Brätstrudel und frischen Schnittlauchröllchen servieren.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Frühstück
Porridge mit Kokosnuss, Kaki und Granatapfel Rezept

20 Min.

20 Min.

488 kcal

89
Skyr mit Kernen, Grapefruit und Kiwi Rezept
Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
4.666665
(15)

15 Min.

15 Min.

299 kcal

100
Schafskäse-Bagel Rezept
Zum Mitnehmen

mit Minze und Schwarzkümmel

4.5
(4)

15 Min.

15 Min.

398 kcal

79
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
49 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1540 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
31 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog