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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunter Kartoffelsalat

5
Durchschnitt: 5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Bunter Kartoffelsalat
241
kcal
Brennwert

Bunter Kartoffelsalat - Einfach, gut und immer wieder lecker

0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Dieser Salat bietet durch Kartoffeln, Gurken und Apfel viel Kalium und Vitamin C. Durch das Essig-Öl-Dressing wird der Klassiker zu einer leicht verdaulichen Beilage.

Diesen Kartoffelsalat können Sie nach Belieben variieren: Im Frühling passen zum Beispiel kurz angedünsteter grüner Spargel mit Radieschen und Erdbeeren wunderbar dazu.

1 Portion enthält
Fett6 g
gesättigte Fettsäuren0,9 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe6,1 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien241
Kohlenhydrate/g40
BE3
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg55,8
Vitamin A/mg0,9
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,1
Niacin/mg3,9
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg61,2
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg9,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg54
Kalium/mg1.121
Kalzium/mg65,3
Magnesium/mg61
Eisen/mg2,2
Jod/μg11,8
Zink/mg1
Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
festkochende Kartoffeln
2
3 EL
½ TL
getrockneter Majoran
150 ml
1 EL
1 EL
2 EL
1
2
1
roter Apfel
½ Bund
Petersilie (10 g)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kartoffeln in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel mit Essig, Salz, Pfeffer, Majoran und Brühe aufkochen. Senf, Dicksaft und Öl unterquirlen.

Schritt 2/5

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter behutsam umrühren.

Schritt 3/5

Inzwischen Gurke putzen, waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und Gurke in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Apfel putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4/5

Gurke, Möhren und Apfel unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5/5

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.

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