Helle Miso-Brühe

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Helle Miso-Brühe
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 l Dashi-Brühe
4 TL Sojasauce
2 TL Mirin
1 EL helle Miso-Paste
1 TL Dashi-Brühe
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SojasauceMiso-PasteDashi-BrüheDashi-Brühe
Produktempfehlung

Miso-Brühe ist eine klare Brühe, die als eigenständige Suppe serviert oder als Grundlage für herzhafte Suppen und Eintöpfe verwendet werden kann. Durch die helle oder rote Miso-Paste (ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen) bekommen die Gerichte eine etwas dickere Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack.

Zubereitungsschritte

1.

Dashi-Brühe: 1 Stück Kombu (eine Algensorte) von 6 × 4 cm mit einem Küchen tuch abreiben, mit einer Schere in 4 Teile schneiden und in einem Topf mit 1 I Wasser aufkochen lassen. Den Kombu entfernen und 50 g Bonitoflocken (getrocknete Scheiben des fettarmen Blaufisches) und 5 El Dashi-Pulver zur Brühe geben. Noch einmal aufkochen lassen und, sobald die Fischflocken auf den Topfboden gesunken sind, alles durch ein Küchentuch abgießen.

2.

1 l Dashi-Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und 4 Tl Sojasauce mit 2 Tl Mirin dazugeben. 1 El helle Miso-Paste und 1 Tl Dashi-Pulver unterrühren und das Ganze ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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