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Gekörnte Brühe

Gekörnte Brühe
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30 min
Zubereitung
8 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 250 g ca.
2 Stangen Lauch
2 Zwiebeln
5 frische Knoblauchzehen
4 Möhren
250 g Knollensellerie
200 g Champignons
1 Hand voll Petersilie
3 Stängel Liebstöckel
75 g Meersalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
step 1
Schritt 2/7
Den Ofen auf 80°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/7
Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln, Knoblauch die Möhren und den Sellerie schälen. Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln, die Möhren und den Sellerie grob raspeln. Die Champignons putzen und klein schneiden. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und alles samt Stängel grob hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/7
step 2
Schritt 5/7
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und gleichmäßig auf einem (oder zwei) mit Backpapier belegten Backblech(en) verteilen. Im Ofen 6-8 Stunden trocknen lassen und zwischendurch immer wieder wenden. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 6/7
step 3
Schritt 7/7
Anschließend mit dem Salz mischen und portionsweise im Mixer fein mahlen. In Gläser gefüllt kühl, trocken und dunkel gelagert aufbewahren. Das Brühpulver hält mindestens 6 Monate lang.

Zusätzlicher Tipp

Zur Herstellung von Brühe auf 1 l Wasser etwa 2 EL vom Pulver geben, aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.

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