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Himbeermuffins

Rezeptautor: EAT SMARTER
Himbeermuffins
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
12
Papiermanschetten für ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen
100 g
weiche Butter
175 g
1 EL
abgeriebene Bio-Zitronenschale
2
1 Päckchen
1 Prise
250 g
2 TL
150 g
Buttermilch ersatzweise auch Vollmilch
225 g
frische Himbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Papiermanschetten in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen
Schritt 2/4
Die Butter in eine Schüssel geben, den Zucker dazugeben und alles mit dem Handrührgerät hellcremig schlagen. Eier, Vanille, Zitronenschale und Salz unterrühren.
Schritt 3/4
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren.
Schritt 4/4
Die Himbeeren verlesen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereiteten Vertiefungen des Muffinblechs geben. Im Backofen (Umluft 160°) ca. 35 Min. backen. Abkühlen lassen, dann mit oder ohne Papiermanschette servieren.

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