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Kaffeecreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaffeecreme
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 ml
kalter Espresso
4
4 EL
250 g
30 g
Mandelstifte ohne Fett angeröstet
2
Pfirsiche (Hälfte) aus der Dose
Minze zur Deko
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eigelb mit 3 EL Zucker schaumig schlagen. Schüssel in ein heißes Wasserbad setzen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Den Espresso unter Rühren langsam dazugießen und solange rühren, bis eine luftige Creme entsteht. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und in eiskaltes Wasser setzen, die Masse unter Rühren abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Die Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die abgekühlte Creme ziehen, in Schälchen füllen, mit Pfirsichspalten belegen und mit gerösteten Mandelstiften und Minzeblättchen dekorieren.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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