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Körnerbrote

Körnerbrote
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1 h
Zubereitung
2 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Brote
1 Würfel
frische Hefe 42 g
1 TL
1 kg
Weizenvollkornmehl und Mehl zum Arbeiten
2 TL
3 EL
100 g
schwarze Oliven entsteint
50 g
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker glatt rühren. Das Mehl und das Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, dabei weitere ca. 350 ml lauwarmes Wasser zugeben und kneten bis sich der feste, geschmeidige Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 2/4
Die Oliven gut abtropfen lassen und fein hacken. Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und dabei die Oliven unterarbeiten. Den Teig halbieren und jeweils (bis auf 1-2 EL) die Sonnenblumenkernen und den Sesam unterkneten. Erneut jeweils halbieren und zu Strängen formen. Zu Zöpfen flechten und die Enden gut zusammendrücken. Beide Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 220°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 4/4
Den Sonnenblumenzopf mit den übrigen Kernen bestreuen. Den Sesamzopf mit Wasser bepinseln und ebenfalls mit den übrigen Samen bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen. (Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. )

Zusätzlicher Tipp

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