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Kokoseis mit Ananas

Name: Kokoseis mit Ananas
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Ananas; 500 ml Ananassaft; 4 cm Ingwer; 4 EL Honig; 1 TL Butter; 250 ml Sahne; 200 ml Kokosmilch; 1 Vanilleschote (Mark); 125 g Crème fraîche; 200 g Zucker; 2 EL Batida de Coco; Minze (zum Garnieren); Keks

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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2 h

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

500 ml

4 cm

4 EL

1 TL

Für das Eis: 250 ml
Sahne; 200 ml
Kokosmilch; 1
Vanilleschote Mark; 125 g
Crème fraîche; 200 g
Zucker; 2 EL
Batida de Coco; Minze zum Garnieren; Keks

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Für das Eis alle Zutasten in einen Topf geben, auf ca. 90°C erhitzen, nicht kochen. Etwas abkühlen lassen, in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Schritt 2/4

Die Ananas mit einem scharfen Messer schälen, in 4 Türmchen schneiden und in eine Auflaufform geben, bei 160°C im Ofen ca. 20 Min. backen.

Schritt 3/4

Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden, in Butter andüsten, Honig zugeben und den Ananassaft aufgießen, alles auf die Hälfte einreduzieren lassen.

Video Tipp

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen

Schritt 4/4

Die Ananas Türmchen auf Tellern anrichten, den entstandenen Saft zur Soße gießen und über den Türmchen verteilen. Aus dem Eis Kugeln abstechen, auf die Türmchen geben und mit Minze und Keksen garniert sofort servieren, bevor das Eis schmilzt.

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