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Kürbis-Kokossuppe

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Kürbis-Kokossuppe
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt
1
Möhre gewürfelt
3 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
1
1 Bund
1 TL
Ingwer frisch gerieben
½ TL
400 g
150 g
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und das weisse grob hacken, vom Grün etwas zum Garnieren zurücklegen. Das Weisse der Zwiebeln in heisser Butter glasig schwitzen, Ingwer, Kürbiswürfel und Möhren hineingeben und anschwitzen lassen, Brühe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zimt würzen, Knoblauchzehe dazupressen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 2/3
Suppe pürieren, Creme double und Kokosmilch unterrühren, aufkochen und abschmecken.
Schritt 3/3
Mit Ringen vom Frühlingszwiebelgrün und Kokosraspel bestreut servieren.

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