Curry-Kokossuppe mit Garnelen

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Curry-Kokossuppe mit Garnelen
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Health Score:
8,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
472
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien472 kcal(22 %)
Protein39 g(40 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate6 g(4 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,2 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E13,2 mg(110 %)
Vitamin K0,9 μg(2 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin12,6 mg(105 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin9,3 μg(21 %)
Vitamin B₁₂3,4 μg(113 %)
Vitamin C14 mg(15 %)
Kalium719 mg(18 %)
Calcium205 mg(21 %)
Magnesium184 mg(61 %)
Eisen4,6 mg(31 %)
Jod182 μg(91 %)
Zink5 mg(63 %)
gesättigte Fettsäuren20,5 g
Harnsäure297 mg
Cholesterin270 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
16 ganze Garnelen
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
1 Stiel Zitronengras
3 EL Öl
1 Limette
400 ml Geflügelbrühe
2 EL Fischsauce
400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
2 TL rote Currypaste
1 rote Chilischote
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KokosmilchÖlCurrypasteIngwerGarnelenKnoblauchzehe
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Garnelen putzen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
2.
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras andrücken.
3.
1 EL Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch und dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, dann durch ein feines Sieb gießen.
4.
Chili in dünne Ringe schneiden.
5.
Zesten der Limette abziehen und Saft auspressen.
6.
Restliches Öl im Wok erhitzen und Garnelen scharf anbraten. Currypaste und Chili mit anschwitzen und mit gekochtem Fond sowie Kokosmilch ablöschen. Limettenzesten zugeben und ca. 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und servieren.