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Curry-Kokossuppe mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Curry-Kokossuppe mit Garnelen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16
ganze Garnelen
2
2 cm
1 Stiel
3 EL
1
400 ml
2 EL
400 ml
Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
2 TL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Garnelen putzen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 2/6
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras andrücken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/6
1 EL Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch und dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, dann durch ein feines Sieb gießen.
Schritt 4/6
Chili in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5/6
Zesten der Limette abziehen und Saft auspressen.
Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 6/6
Restliches Öl im Wok erhitzen und Garnelen scharf anbraten. Currypaste und Chili mit anschwitzen und mit gekochtem Fond sowie Kokosmilch ablöschen. Limettenzesten zugeben und ca. 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und servieren.

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