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Curry-Kokossuppe mit Garnelen

Curry-Kokossuppe mit Garnelen
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
16 ganze Garnelen
2 Knoblauchzehen
Hier kaufen!2 cm Ingwer
Jetzt bei Amazon kaufen!1 Stiel Zitronengras
3 EL Öl
Jetzt kaufen!1 Limette
400 ml Geflügelbrühe
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL Fischsauce
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch (Dose, ungesüßt)
Currypaste bei Amazon kaufen2 TL rote Currypaste
1 rote Chilischote
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Zubereitungsschritte

1
Garnelen putzen und das Fleisch aus den Schalen lösen. Den Rücken einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Schalen und Garnelen getrennt in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
2
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein hacken. Zitronengras andrücken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3
1 EL Öl in einem Wok erhitzen und Garnelenschalen mit Köpfen darin unter Rühren leicht anbraten. Zitronengras, Ingwer und Knoblauch und dazu rühren, dann sofort mit Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. bei mittlerer Hitze köcheln, dann durch ein feines Sieb gießen.
4
Chili in dünne Ringe schneiden.
5
Zesten der Limette abziehen und Saft auspressen.
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
6
Restliches Öl im Wok erhitzen und Garnelen scharf anbraten. Currypaste und Chili mit anschwitzen und mit gekochtem Fond sowie Kokosmilch ablöschen. Limettenzesten zugeben und ca. 2 Min. gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken und servieren.

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