Langusten-Reis-Topf
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Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Languste ca. 800 g
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 200 g Rundkornreis
- 150 ml trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Döschen Safranfäden 0,1 g
- 1 l Gemüsebrühe
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Languste kopfüber in sprudelnd kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen, den Schwanz abtrennen und das Fleisch auslösen. In Stücke schneiden.
2.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
3.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Den Reis untermischen und einige Minuten mit glasig braten. Mit dem Wein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprikapulver würzen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Brühe einige Minuten ziehen lassen und zusammen mit der restlichen Brühe über den Reis gießen und ca. 10 Minuten im Ofen garen.
4.
Den Langustenkopf mit dem Fleisch in die Reissuppe geben und alles zusammen ca. 10 Minuten fertig garen. Vor dem Servieren abschmecken.
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